在保山壩，每到秋高氣爽、新谷登場(chǎng)時(shí)的傍晚，家家戶戶炊煙裊裊。這時(shí)你從村前走過(guò)，便可聞到一股醇香的米飯味，會(huì)使你饑腸轆轆，垂涎外溢，那便是農(nóng)家在煮香米飯慶祝豐收。這種香米就是香谷和響鈴糯，香味特濃，素有一家煮飯四鄰香之說(shuō)，若順著風(fēng)傳，香味可飄到幾里之外。并且吃來(lái)十分爽口，難怪流傳這樣一句農(nóng)諺：“香米飯、芋頭湯，撐死憨婆娘。”用這種米舂出的糍粑，晶瑩潔白，香氣襲人，人們爭(zhēng)相食用。香谷、響鈴糯是保山壩特有糯谷品種。

香谷、響鈴糯

香谷碾出的米不僅煮出的白飯香，栽在田里是稻苗的時(shí)候就有香味。你從田邊走過(guò)，香味便會(huì)撲鼻而來(lái)。香谷舂出的米，顆粒比一般米大，光潔如玉，為水稻中的珍品，香米以香獨(dú)占鰲頭。據(jù)說(shuō)舊時(shí)曾做為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的貢品，可惜現(xiàn)在較少見(jiàn)了。

而保山壩內(nèi)還有一種響鈴糯，在糯米家族中堪稱魁首。這種糯谷白桿綠葉，谷粒金紅，通體光滑無(wú)毛。成熟時(shí)，陽(yáng)光照射下，熠熠閃光，微風(fēng)吹過(guò)，株動(dòng)穗搖，發(fā)出“叮叮、嚓嚓”清脆悅耳之聲，猶如富貴人家的千金搖步時(shí)金銀珠寶的碰擊聲，又似蟈蟈在輕聲彈琴，因此便得了個(gè)“響鈴糯”之雅號(hào)。用這種糯米做的“八寶飯”湯圓，吃起來(lái)又香又糯。

米花團(tuán)

在保山，每到春節(jié)前，那大大小小的、五彩繽紛的米花團(tuán)擺滿大街兩旁。素稱“米花之鄉(xiāng)”的北郊高橋一帶，家家戶戶的氈帽鍋燒得通紅通紅，雪白的米花在鍋中歡跳，米花團(tuán)在盆中越滾越圓，為新春佳節(jié)增添了情趣和喜慶色彩。

保山米花團(tuán)大大小小型號(hào)多樣，其中最負(fù)盛名的要數(shù)那光彩奪目的大喜團(tuán)了。這種大米花團(tuán)的制作是很講究的，既要有雕塑之技，又要有繪畫(huà)之功，特別是那外面的貼花尤為重要。團(tuán)子做成以后，用各種顏色的米花拼出各種圖案。一般以花鳥(niǎo)、美術(shù)字為主，顏色大都以紅色為主，金黃翠綠為圖，看起來(lái)雍容華貴，鮮艷多彩。

米花團(tuán)既是一種特殊糕點(diǎn)，又是一種可玩賞的藝術(shù)品，人們?nèi)∑鋱F(tuán)圓、絢麗之狀來(lái)象征團(tuán)圓美好、吉祥如意，并做為隆重的禮品饋贈(zèng)親友。

如親朋建房而去“飄梁”（即賀喜），則用最小的“酒杯團(tuán)兒”，表示遍地豐收、吉慶有余；為老人祝壽，便選一個(gè)貼有白鶴盤(pán)松或鑲有“壽”字的大壽團(tuán)，以祝健康長(zhǎng)壽。而一般人家春節(jié)時(shí)則選一個(gè)“雙鳳頭”的大喜團(tuán)端放中堂之上，猶如旭日東升、紅霞滿天、滿屋生輝，又表示新春伊始，合家團(tuán)結(jié)，來(lái)日福祿壽喜紛至踏來(lái)。而小孩子們，則把一個(gè)碗大的米花團(tuán)從中穿通，系一根紅線掛在胸前，似五彩繡球，情趣盎然。不過(guò)，最時(shí)興的要數(shù)父母為當(dāng)年嫁出去的女兒家“送榮信”，除紅糖、核桃等物外，必不可少的要送一個(gè)用六升米裹成的大喜團(tuán)，上貼“喜”字和配有綠葉、紅花或喜鵲登梅的圖案，以寄語(yǔ)女兒女婿相親相愛(ài)，鸞鳳和鳴，祝愿全家和睦相處，家庭興旺。

鎏金溢彩的米花團(tuán)，象征人間春色，寄托美好情思，充滿詩(shī)情畫(huà)意！

注：檔案保存于保山市檔案館，摘自《保岫情采》，館藏檔案。