寒來暑往，又迎仲春。春花正艷，布谷又鳴。六十多歲的二舅笑呵呵的打電話來說：“建華，挖新洋芋了，今年還是種在河邊的沙子田里，又面又大，一本十多利，給你大大小小挑揀了些，找空就回來拉。”

于是滿心歡喜，拿了一條紫云煙，找來幾只口袋，開上車子就往田園鎮(zhèn)右文下三甲二舅家里奔。為啥歡喜呢？——呵呵，寒來暑往，春夏秋冬，我還就愛大洋芋！

右文下三甲的洋芋，就靠右甸河邊沙子田的天時地利，一直以來遠(yuǎn)近有名。個大，最大的能有五六斤重；高產(chǎn)，一畝能有八九千斤產(chǎn)量；口感好，又面又沙，吃進(jìn)嘴里說不出的美味！

打小起，因為在國營昌寧縣茶廠出生長大，家里沒有一分田地。計劃經(jīng)濟(jì)年代里，大家都窮，工資低娃娃多，加之從教的父親中年病故，母親領(lǐng)著我們兄妹四人更是過得捉襟見肘。兒時的記憶里，三甲外婆家的洋芋就成了獨(dú)霸餐桌春夏秋冬的主角。春夏秋冬里，煎炒燉炸，外加濾粉炸干片，從主食到零食，全被這三甲大洋芋占得滿滿當(dāng)當(dāng)，卻總百吃不厭。正因為有著外婆家的洋芋支撐著，我們挨過了一個又一個饑荒的歲月，當(dāng)然，也全家都做得一手烹飪洋芋的絕活。這在當(dāng)時的茶廠，還真小有名氣喲！

濾洋芋粉，那味道，可比如今藕粉啥的都美味絕倫！把新鮮的洋芋經(jīng)水洗凈，找把小刀或調(diào)羹或竹篾片，唰唰唰，輕輕擦去鮮嫩的洋芋皮，切細(xì)成片成丁，找個工廠發(fā)的口罩拆開成紗布，把洋芋丁包好，放到清水里揉搓、浸泡，不用多久，那細(xì)滑晶瑩的洋芋淀粉就沉淀在了盆底。輕輕的潷去水，一層厚厚的淀粉就沉在了盆底。取出來，加糖加鹽，沸水一煮，那味道滋遛滋遛爽歪歪！哥哥吃一碗，姐姐吃一碗，給張大媽送一碗，給李大姐送一碗，一排宿舍里，處處都是洋芋的美味，處處都是幸福的快樂！

炒洋芋，又鮮又嫩，要是加點藠頭或番茄或酸腌菜或酸竹筍，那味道，爽脆！把洋芋洗凈切成薄片，鍋里放少許油，要是能有臘肉切一點炒上，就更攢勁。洋芋下鍋一翻炒，立馬把泡洋芋片的淀粉水圍上，幾下翻炒，馬上把番茄、藠頭、酸筍或腌菜炒上，三下兩下起鍋，熱天里，頓時胃口大開！

煮洋芋，這是傳統(tǒng)保留佳肴。能用肉湯骨頭湯煮，那才叫絕。要是沒有也沒事，一樣放番茄酸筍腌菜，都美味。但是，必須等洋芋熟了才能放這些酸貨，否則，那就只有總也煮不汃了！

干焙洋芋絲，這個考手藝，得把新鮮的洋芋切成絲，熱油爆蒜朵，厚火勤翻鍋，三下兩下，起鍋，金黃油脆，那叫一個香噴噴。這道菜，我姐最拿手，真不知當(dāng)年在茶廠，她張家跑出李家跑進(jìn)，幫著小伙伴做過多少次。如今，要問起當(dāng)年昌寧茶廠的小伙伴，個個準(zhǔn)都記得：阿彩華的干焙洋芋絲，最拿手！

油炸洋芋片，那是準(zhǔn)備通年挨饑荒用的，但也是兒時一道美味的零食。把生鮮的洋芋切成薄片，過水一炸，立馬撈起，晾在竹簾八九日曬干，然后干燥處存好，要吃就拿出來用油炸，或用水醒開來。當(dāng)然，我們最愛的就是油炸?？刹?，這就是我們兒時的薯條！讀書放學(xué)去玩耍，口袋里揣幾片，分了吃，那味道，一輩子忘不掉！

老奶洋芋、洋芋煮包心菜、番茄洋芋泥、洋芋紅燒肉、洋芋煎四季豆……說起這大洋芋，那真是一年四季能打底，主食零食能當(dāng)家，煎炒燉炸美味無窮盡啊！

土地下放到戶后，母親總是在種洋芋的季節(jié)幫著舅舅們下些墊本，當(dāng)然，這不夠，但畢竟是一種心意。后來，我家就有了不成文的規(guī)定，每年挖新洋芋，舅舅們總會大大小小的留給我們很多很多。要是有長得奇形怪狀的，就一定留給最小的我。當(dāng)然，現(xiàn)在我都年過不惑了！那奇形怪狀的大洋芋也就留給我女兒了！

春光如畫，拉一車洋芋回家，擼起袖子全家動手做洋芋宴。邊做邊和女兒講著寒來暑往的故事，這大洋芋，真是百吃不厭！（普坤祥）