云南的雨季來(lái)臨，又到了吃菌的季節(jié)。

當(dāng)幾場(chǎng)透地雨下過(guò)以后，在雨后陽(yáng)光的照耀下，山野里的樹(shù)根旁、落葉覆蓋的土層里，一叢叢的菌子便開(kāi)始成群結(jié)對(duì)地破土而出。

野生菌為山鄉(xiāng)增添了一份樂(lè)趣，也讓苦苦等候的采菌人欣喜不已。

7月第一個(gè)周末的早上8點(diǎn)，在保山中心城市明強(qiáng)街菜市場(chǎng)的“野生菌臨時(shí)區(qū)”，那里已是一幅熱鬧的場(chǎng)景——在長(zhǎng)約400米、寬30米的交易場(chǎng)里，來(lái)往的人摩肩接踵，討價(jià)還價(jià)聲此起彼伏。

市場(chǎng)服務(wù)人員說(shuō)，這個(gè)不大的地方每天會(huì)迎來(lái)300-400個(gè)賣野生菌的人，一天的人流量會(huì)多達(dá)上萬(wàn)人。

隆陽(yáng)區(qū)瓦窯鎮(zhèn)老營(yíng)村的楊女士是位采菌人，她每天早上都會(huì)到大山里采一早上的野生菌，下午3時(shí)左右來(lái)到城里的菜市場(chǎng)銷售。

“粉菌是保山人最喜歡吃的一種野生菌，俗名也叫粉見(jiàn)手。粉菌目前是市場(chǎng)上賣的最貴的，好的粉菌能賣到120元/市斤。”楊女士說(shuō)，以前雞樅最貴，但近兩年從價(jià)格上看雞樅賣不過(guò)粉菌了。

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粉菌俗名也叫粉見(jiàn)手120元/市斤

做成美味的菌菇排骨湯

可以美容強(qiáng)身健體

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雞樅 60元/市斤

菌肉厚肥碩 質(zhì)細(xì)絲白

味道鮮甜香脆

做成青椒炒雞樅或?qū)㈦u樅炸成雞樅油最佳

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牛肝菌 45元/市斤

味道鮮美 營(yíng)養(yǎng)豐富

可與其他食物搭配在一起

燉、炒，也可切碎做餡

除了從市場(chǎng)上采購(gòu)菌子回家烹食外，利用雙休日休息時(shí)間邀約三五好友一起進(jìn)山找菌也是一種樂(lè)趣。登山找菌子既可以鍛煉身體，又能通過(guò)自己的勞動(dòng)有所收獲，這是一舉兩得的好事。當(dāng)然，要在確保安全的前提下組織活動(dòng)，這樣才能獲得樂(lè)趣。

特別提示

菌子炒菜雖然美味，但仍不時(shí)發(fā)生野生菌中毒的事件。為了自身安全，在食用時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、選購(gòu)能準(zhǔn)確識(shí)別種類、非常熟悉、經(jīng)常食用的菌子

2、不要貪圖便宜選購(gòu)雜菌，特別是自己不能辨別的種類

3、不要將幾種菌類混合食用

4、烹飪時(shí)一定要等菌子熟透了再食用

5、一旦食用后出現(xiàn)不良反應(yīng)，應(yīng)催吐后及時(shí)就醫(yī)。

圖文：崔敏 禹洪金 楊榮行