驚蟄剛過，春雷乍起，春雨淅瀝，萬物復(fù)蘇，沉寂了的大地開始滿血復(fù)活，龍陵縣平達(dá)壩子也順應(yīng)著時(shí)節(jié)由土黃漸轉(zhuǎn)青綠，“黃花滿地如繁星，拂堤楊柳醉春煙，歸燕呢喃把春報(bào)，綠水青山人家繞。”生機(jī)盎然的平達(dá)春色令人應(yīng)接不暇，而被寒冬封存了一整個(gè)冬季現(xiàn)又破封而出的平達(dá)美食更是令人垂涎欲滴。

破土而出的山珍美味

最讓人驚喜的還要數(shù)春天里破土而出的菌中之王——羊肚菌，“白白菌柄羊肚帽”光是它的樣子就吸引了無數(shù)踏青的游客，如果再嘗嘗它的味道那更是贊不絕口。其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。有益脾胃、化痰理氣，可用于脾虛滑瀉，氣虛痰多，消化不良等癥，此外，羊肚菌還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力的功效。在平達(dá)，最常見的羊肚菌食用方法是用來燉土雞湯吃，湯濃菌嫩雞香，讓很多外地朋友吃了這一次就再也忘不了了。此外，還可以燉排骨、炒辣椒吃。

香信又叫“香蕈”，《本草求真》中記載：“香蕈”食中佳品，凡菇稟土熱毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食，其食法有：燉雞蛋羹、燉土雞湯、炒辣椒等。

小黃花，開滿遍地的小黃花在春的畫卷里總能獨(dú)占一角，不僅能吸引路人的目光，更是平達(dá)春天里必嘗的美食之一，具有祛痰，止咳，平喘，祛風(fēng)濕的藥用價(jià)值。清明將至，黃花盛開，平達(dá)人喜歡用黃花做成糯米團(tuán)子祭祀故人，或是用黃花水煮飯清香四溢，舂黃花粑粑烤著吃，味道香甜，這些都是平達(dá)的傳統(tǒng)吃法。

蕨菜，漫步在平達(dá)的鄉(xiāng)野山坡上，在灌木稀少的地方總能隨手便可以采到一把兩把蕨菜，捎回家，或腌食，或炒吃，對(duì)上頓下頓大魚大肉的生活，是一種不錯(cuò)的調(diào)劑。

棕苞米，味道苦澀回甘，清熱降火，可炒肉、煮湯，涼拌，爽脆可口。

冒出枝頭的春菜

椿頭菜又叫椿頭苞，其味微苦，具有清熱解毒的功效，吃起來卻很爽。食用方法：除干凈刺后，洗凈放入煮沸，到七成熟后撈出后，可以切碎涼拌，或者打蘸水蘸著吃，或者可以炒吃、煮湯等。 

刷把菜：味微苦清香，清熱解毒。常常焯燙之后用水豆豉或酸醋，外加芫荽、小米辣、大蒜等佐料拌著吃。

香椿，味香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾，可以切碎煎雞蛋、過水后涼拌或是腌辣香椿等。

白露花，花美味更美，平達(dá)人喜歡用白露花煮辣子肉、白露花涼拌水腌菜、白露花炒水豆豉等。

天然生態(tài)放養(yǎng)的黃牛干巴

被譽(yù)為平達(dá)美食代言的小黑黃牛干巴，選料生態(tài)放養(yǎng)黃牛精肉，純手工制作，其味道獨(dú)特、口感極佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，純天然食品，老少皆宜，其食用方法也是花樣繁多的，可油炸、碳烤、舂、煮、拌都是好吃的沒法說。

破封出罐的腌辣鄉(xiāng)味

平達(dá)豬肝餷是小有名氣的地方特色美食，其制作方法選用豬肝、精瘦肉為主料，再加以各種天然作料臘月腌制，封存在土罐里幾個(gè)月，此時(shí)味道正好。食用時(shí)以熱油炸或燉熟后方可，香濃可口，產(chǎn)品中含有豐富的鐵元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，是貧血人群的食補(bǔ)佳品。

平達(dá)辣子肉，選用五花肉、豬頭肉、豬排骨等，其制作方法和豬肝餷大致相同，可用來煮西紅柿吃，或煮白露花吃等，是一道大開胃口的下飯菜。

臘腌菜，家鄉(xiāng)的味道，總能勾起無數(shù)游子的思鄉(xiāng)情懷。

其它特色小吃

豌豆粉，炎熱的午后，在平達(dá)村寨的小食鋪里吃一碗純天然的豌豆粉，那酸、那辣，那涼，怎一個(gè)“爽”字了得？

甜白酒又叫酒釀。用蒸熟的糯米拌上麥芽糖粉，加入少量冷開水，發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。其食法很簡(jiǎn)單，甜白酒煮雞蛋、煮湯圓等。

苦蕎面果飯。平達(dá)段家壩蕎面果是有名的粗糧之一，其蕎面果取自天然苦蕎，配以泉水，紅樹葉子汁，經(jīng)采收、去皮、磨輾、揉團(tuán)等系列工序制作而成（還可以做成苦蕎粑粑），可降低血脂、血糖和膽固醇的作用，是高血壓、心臟病患者的首選美食。

平達(dá)小河紅茶。產(chǎn)于平達(dá)小河水庫之畔，無污染的“純天然”茶葉，外形好，內(nèi)質(zhì)佳。飲一杯，香高味醇、鮮甜爽口，提神消疲，可與被譽(yù)為“茶中之王”的大紅袍相媲美。

看了這么多的平達(dá)美食，你還再猶豫嗎？來吧，來吧，平達(dá)春味食足，一定讓你大飽口福！