保山市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于

非洲豬瘟防控期間生鮮豬肉的市場消費(fèi)提示

（2018年第1號(hào)）

為貫徹落實(shí)各級(jí)黨委、政府進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作的各項(xiàng)決策部署，防止疫情擴(kuò)散蔓延，確保我市養(yǎng)殖業(yè)安全、市場供應(yīng)和社會(huì)穩(wěn)定，保山市食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布如下提示：

一、正確選購生鮮豬肉

（一）不購買來歷不明豬肉。在購買豬肉時(shí)，一定要注意查驗(yàn)豬肉嚴(yán)格查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明（印章）和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明（印章），經(jīng)過檢疫檢驗(yàn)的豬肉，可以放心購買。

（二）注意查看標(biāo)識(shí)證明。在購買凍肉制品時(shí)，應(yīng)查看產(chǎn)品有無中文標(biāo)簽，標(biāo)簽是否載明產(chǎn)品原產(chǎn)地、代理商、產(chǎn)品批號(hào)等內(nèi)容；預(yù)包裝進(jìn)口冷凍肉品必須有《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，產(chǎn)品標(biāo)簽上的批號(hào)要與檢驗(yàn)檢疫合格證明上的批號(hào)一致。在購買時(shí)，消費(fèi)者可請(qǐng)商家出示檢驗(yàn)檢疫證明。

二、學(xué)會(huì)識(shí)別病害豬肉

（一）正常新鮮豬肉。脂肪潔白，肌肉有光澤，肉色淡紅均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上凹陷能立即恢復(fù)，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。

（二）變質(zhì)豬肉。脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面濕潤，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。

（三）死豬肉。周身瘀血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液。

三、科學(xué)認(rèn)識(shí)非洲豬瘟

（一）非洲豬瘟是什么樣的疫??？

答：非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性、烈性、高度接觸性傳染病，通過與病豬、帶病毒的豬和軟蜱（一種寄生蟲）接觸傳播，被病毒污染的車輛、糞便、墊草、泔水、環(huán)境、未加工熟制的豬肉產(chǎn)品、人員衣物等都能傳播疫情，嚴(yán)重危害著全球養(yǎng)豬業(yè)。我國將非洲豬瘟列為一類動(dòng)物疫病，是烈性外來疫病，其強(qiáng)毒力毒株對(duì)生豬致病率高，致死率100%。

（二）非洲豬瘟?xí)腥救藛幔?/p>

答：非洲豬瘟不是人畜共患病。豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，除家豬和野豬外，其它動(dòng)物不感染該病毒。雖然對(duì)豬有致命危險(xiǎn)，但對(duì)人卻沒有危害，屬于典型的傳豬不傳人型病毒，對(duì)人體健康和食品安全不產(chǎn)生直接影響。從目前的研究情況，也不太可能出現(xiàn)變異傳染人的情況。

（三）非洲豬瘟能否采取免疫措施？

答：非洲豬瘟目前尚無有效治療辦法，無疫苗預(yù)防，只能采取撲殺凈化、禁止流出封鎖區(qū)、暫停屠宰活動(dòng)、關(guān)閉交易市場等措施處置。

（四）出現(xiàn)什么樣的癥狀可以認(rèn)為是疑似非洲豬瘟發(fā)病？

答：非洲豬瘟癥狀與常見豬瘟相似，如果免疫過豬瘟疫苗的豬出現(xiàn)無癥狀突然死亡異常增多，或大量生豬出現(xiàn)步態(tài)僵直，呼吸困難，腹瀉或便秘，糞便帶血，關(guān)節(jié)腫脹，局部皮膚潰瘍、壞死等癥狀，可懷疑為非洲豬瘟。

（五）發(fā)生了疑似非洲豬瘟應(yīng)該怎么辦？

答：養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟癥狀時(shí)，應(yīng)立即隔離豬群，限制豬群移動(dòng)，并立即通知當(dāng)?shù)卮寮?jí)防疫員或當(dāng)?shù)孬F醫(yī)機(jī)構(gòu)，同時(shí)要做好消毒工作，配合有關(guān)部門做好移動(dòng)監(jiān)管。村級(jí)防疫員要加強(qiáng)疫情排查，早期識(shí)別感染，一旦發(fā)現(xiàn)疑似疫情，應(yīng)協(xié)助養(yǎng)殖戶隔離豬群，限制移動(dòng)，并加強(qiáng)消毒，及時(shí)上報(bào)。屠宰場官方獸醫(yī)要重點(diǎn)排查淋巴結(jié)等器官組織的癥狀，發(fā)現(xiàn)有類似豬瘟癥狀的，要采取隔離消毒措施，并按要求采集抗凝血、扁桃體、腎臟、淋巴結(jié)等樣品送檢。

（六）養(yǎng)殖戶該如何防控非洲豬瘟？

答：防控非洲豬瘟，重點(diǎn)是做好豬群飼養(yǎng)管理，做到“五要四不要”。“五要”：一要減少場外人員和車輛進(jìn)入豬場；二要對(duì)人員和車輛入場前徹底消毒；三要對(duì)豬群實(shí)施全進(jìn)全出飼養(yǎng)管理；四要對(duì)新引進(jìn)生豬實(shí)施隔離；五要按規(guī)定申報(bào)檢疫。“四不要”：不要使用餐館、食堂的泔水或餐余垃圾喂豬；不要散放飼養(yǎng)，避免家豬與野豬接觸；不要從疫區(qū)調(diào)運(yùn)生豬；不要對(duì)出現(xiàn)的可疑病例隱瞞不報(bào)。

四、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任

生豬養(yǎng)殖經(jīng)營者、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、集中市場開辦者、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供者、肉品冷凍儲(chǔ)存運(yùn)輸者等應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，誠實(shí)守信、依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)。要嚴(yán)格落實(shí)資質(zhì)審查、信息登記、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、過程記錄、加工工藝、操作規(guī)程、質(zhì)量控制、出廠檢驗(yàn)等食品安全管理制度，嚴(yán)禁采購、加工、經(jīng)營病死豬肉以及來歷不明、未經(jīng)檢疫、檢疫不合格的生豬產(chǎn)品。尤其是餐飲服務(wù)單位要進(jìn)一步提高食品安全主體責(zé)任意識(shí)，分類放置處置餐廚廢棄物，做到日產(chǎn)日清，自覺建立餐廚廢棄物使用臺(tái)賬，規(guī)范記錄餐廚廢棄物處置情況，堅(jiān)決杜絕餐廚廢棄物流向飼喂生豬環(huán)節(jié)。

八、依法履行監(jiān)管職責(zé)

各級(jí)各部門要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、嚴(yán)格履職盡責(zé)，密切協(xié)調(diào)配合、加強(qiáng)溝通交流，形成聯(lián)防聯(lián)控的強(qiáng)大合力，強(qiáng)化疫情防控科普宣傳，堅(jiān)決消除病源，阻斷傳播途徑，嚴(yán)防疫情擴(kuò)散，保障生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、穩(wěn)定肉品市場供給，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為，嚴(yán)防病死畜禽流入餐桌。市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格餐飲經(jīng)營監(jiān)管，做好餐廚剩余物流向備案管理。住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門要嚴(yán)格餐廚剩余物收集、運(yùn)輸、處理環(huán)節(jié)經(jīng)營者的監(jiān)管，嚴(yán)防餐廚剩余物流向生豬養(yǎng)殖場。農(nóng)業(yè)（畜牧）部門要督促生豬養(yǎng)殖場（戶）一律不準(zhǔn)用餐廚剩余物飼喂生豬。

特別提醒：廣大群眾通過正規(guī)渠道購買的豬肉和產(chǎn)品都是經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的，不必?fù)?dān)心或恐慌，請(qǐng)勿信謠造謠傳謠！在發(fā)生食物中毒，或者發(fā)現(xiàn)銷售疑似病害豬肉及凍肉制品等食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

保山市食品安全委員會(huì)辦公室

2018年11月5日