保山市人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于

預(yù)防食用野生菌毒性中藥材 醇基燃料

自制泡酒食物中毒的預(yù)警公告

（2019年第2號）

為有效預(yù)防誤食有毒野生菌、誤飲醇基燃料、食用毒性中藥材、飲用自制泡酒、農(nóng)村自辦宴席集體聚餐等食物中毒的發(fā)生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布預(yù)警公告如下：

一、有效防控中毒事件

（一）預(yù)防有毒野生菌中毒。不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

（二）預(yù)防草烏附片等毒性中藥材中毒。草烏、附子是毒性較強(qiáng)的中藥材，已被列入《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》進(jìn)行管理，擅自加工食用草烏、附子有中毒乃至危害生命安全的風(fēng)險(xiǎn)。各藥品經(jīng)營企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對毒性中藥材采購、保管、供應(yīng)和調(diào)配環(huán)節(jié)的管理，進(jìn)一步落實(shí)防范措施。嚴(yán)禁各餐飲經(jīng)營單位加工銷售草烏、附子等毒性中藥材，嚴(yán)禁用草烏、附子泡酒及銷售。學(xué)校、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地、山區(qū)工地、養(yǎng)老敬老院、婚喪宴請和會議等集體用餐中不得加工食用草烏、附子等毒性中藥材。家庭、個(gè)人不要聚眾、邀約加工食用草烏、附子等毒性中藥材及飲用草烏、附子等毒性中藥材配制的酒。

（三）預(yù)防誤飲醇基燃料、飲用自制泡酒中毒。醇基燃料是以醇類物質(zhì)為主體配置的燃料，其工業(yè)甲醇毒性較強(qiáng)，誤飲后，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)損壞大。使用醇基燃料的各類餐飲服務(wù)單位，要加強(qiáng)使用環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)禁隨意存放，并進(jìn)行明顯標(biāo)識，指定專人管理，專間存放，嚴(yán)禁同白酒混合存放，嚴(yán)防誤將醇基燃料當(dāng)散裝白酒飲用。消費(fèi)者要慎買散裝白酒，索取票據(jù)，科學(xué)制飲泡酒，飲酒后若出現(xiàn)身體不適，須及時(shí)就診。若發(fā)現(xiàn)白酒生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為，及時(shí)撥打“12315”進(jìn)行投訴舉報(bào)。

二、嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

（一）各級各部門要高度重視食物中毒防控工作，把誤采誤食野生菌、誤飲醇基燃料、食用毒性中藥材、飲用自制泡酒、農(nóng)村自辦宴席集體聚餐等中毒防控工作作為當(dāng)前工作的重中之重，認(rèn)真安排部署并抓緊抓實(shí)抓好。要嚴(yán)格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，禁止生食動(dòng)物性食品及水產(chǎn)品，禁止使用毒性藥材、野生菌、不明野菜、四季豆、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)原料加工食品，有效防范農(nóng)村集體聚餐食物中毒事件發(fā)生。

（二）認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，加強(qiáng)應(yīng)急防范，及時(shí)處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作和應(yīng)急處置，確保人民群眾飲食安全。

三、切實(shí)加強(qiáng)宣傳教育

要把誤食有毒野生菌、誤飲醇基燃料、食用毒性中藥材、飲用自制泡酒、農(nóng)村自辦宴席集體聚餐中毒、家庭科學(xué)飲食等作為重點(diǎn)宣傳內(nèi)容，充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒體，要通過粘貼宣傳畫、發(fā)放宣傳材料、手機(jī)短信、6995、云嶺先鋒、鄉(xiāng)村大喇叭等多種形式和渠道向社會廣泛宣傳，強(qiáng)化廣大群眾的科學(xué)、安全、健康飲食消費(fèi)觀。

四、妥善處置中毒事件

消費(fèi)者食用野生菌后，如果出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院治療，來不及就醫(yī)的，應(yīng)當(dāng)立即采取簡易催吐、洗胃、導(dǎo)泄、灌腸等方式，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的毒素后及時(shí)就醫(yī)，同時(shí)要保留好野生菌樣品或嘔吐物供專業(yè)人員救治參考。農(nóng)村基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)要在野生菌上市期間提前做好野生菌中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。各級各部門要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故報(bào)告制度，若發(fā)生中毒事件，及時(shí)向衛(wèi)生行政部門、食品安全監(jiān)管部門報(bào)告。

保山市食品安全委員會辦公室

2019年6月28日