本網訊 農村是食品安全的洼地，也是監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)。近年來,保山對全市農村普遍存在的農村學校食堂、農村小餐飲、農村集體聚餐、“農家樂”四種經營業(yè)態(tài)加強監(jiān)管，確保廣大消費者“舌尖安全”。今年國慶節(jié)期間，先后檢查各類食品經營單位1250戶次，下達監(jiān)督意見書110份，責令整改163戶；檢查學校食堂564戶，校園周邊食品經營店1129戶次，排查風險隱患193條。

一是嚴格準入條件。指導學校制定食堂承包經營的準入要求，并嚴禁農村學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁違規(guī)加工制作豆角，嚴禁違規(guī)采購、貯存和使用亞硝酸鹽，嚴控食品風險，確保學校飲食安全。

二是嚴格報告制度。全面貫徹落實農村集體聚餐逐級報告制度。要求聚餐舉辦者及時將聚餐基本情況及承辦的流動廚房情況向本村食品安全協管員報告登記。超過300人的向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦公室報告登記，超過500人的由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦公室登記，并及時向監(jiān)管部門報告。對符合農村集體聚餐和“農家樂”食品安全基本要求的予以登記。“農家樂”季節(jié)性開業(yè)前向餐飲服務監(jiān)管部門報告，由監(jiān)管部門現場指導后開業(yè)。“農家樂”季節(jié)性歇業(yè)也要向村食品安全協管員報告登記，切實做到開業(yè)與歇業(yè)情況明了。

三是嚴格抽查監(jiān)管。利用“雙隨機一公開”監(jiān)管方式，在轄區(qū)內隨機抽查加強監(jiān)管，通過實地檢查索證索票制度落實、加工制作過程、環(huán)境衛(wèi)生、工作人員管理以及內部管理流程等方面內容，將抽查結果進行公示，督促四種餐飲經營業(yè)態(tài)加強自身管理。

四是嚴格抽檢制度。截至目前，全市共完成國抽監(jiān)督抽檢樣品抽取463批次，完成率81.5%；完成風險監(jiān)測樣品抽取33批次，完成率100%。完成省級任務樣品抽取480批次，完成率96%，完成項目檢驗及數據上傳289批次，占全年任務57.8%，檢出不合格樣品6批次，樣品不合格率2.08%，對不合格產品，及時進行核查處置；共完成食用農產品樣品抽取363批次，完成率25.2%。