餐飲食品安全關(guān)系著千家萬戶的健康消費(fèi)權(quán)益。2021年以來，保山市隆陽區(qū)市場監(jiān)督管理局在常態(tài)化推動(dòng)迎國衛(wèi)復(fù)審與愛國衛(wèi)生“7個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)”、創(chuàng)文工作相融并進(jìn)的同時(shí)，堅(jiān)持問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向、結(jié)果導(dǎo)向，奏響“六部曲”，深入開展“凈餐館”專項(xiàng)治理，全心全意辦好“餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善”為民實(shí)事。

壓實(shí)責(zé)任，盡銳出征。研究制發(fā)《保山市隆陽區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動(dòng)方案》，牽頭召開“凈餐館”“管集市”區(qū)級聯(lián)席會(huì)8次、局內(nèi)各層級專題會(huì)26次，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，配強(qiáng)工作專班，建立問題清單和包保責(zé)任清單，除局機(jī)關(guān)辦公室及局愛衛(wèi)專項(xiàng)辦留守人員外，實(shí)行中心城區(qū)56個(gè)社區(qū)的餐飲單位全員掛聯(lián)包保，以網(wǎng)格化為依托，以街道社區(qū)和相關(guān)責(zé)任單位為助力，堅(jiān)持“股室包市場、個(gè)人包社區(qū)”，層層壓實(shí)“凈餐館”督導(dǎo)責(zé)任，做到部門協(xié)作緊密、組織保障有力、干部盡銳出征。

規(guī)范許可，分類指導(dǎo)。結(jié)合“明廚亮灶”工作，嚴(yán)格發(fā)證現(xiàn)場核查，規(guī)范食品許可(登記、備案)管理。對于新辦或到期換證的餐飲服務(wù)單位，在接受咨詢、受理申請、現(xiàn)場核查過程中，提前對業(yè)主進(jìn)行指導(dǎo)，要求申請者結(jié)合場所實(shí)際，按照明廚亮灶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修和布局，以達(dá)到“新辦或換證一家，規(guī)范達(dá)標(biāo)一家”的目的;對達(dá)不到《食品經(jīng)營許可證》辦理?xiàng)l件的食品經(jīng)營戶，嚴(yán)格按程序進(jìn)行登記、備案。同時(shí)，加強(qiáng)中心城區(qū)無固定經(jīng)營場所食品攤販的管理，規(guī)范其市場準(zhǔn)入和經(jīng)營行為，提升食品安全保障水平。

強(qiáng)化檢查，抓實(shí)整改。城區(qū)各所在前期摸底建檔、巡查督導(dǎo)基礎(chǔ)上，以組為單位制定整改提升時(shí)間表路線圖，掛圖作戰(zhàn)、壓茬推進(jìn)鞏固工作成果。各掛聯(lián)包保責(zé)任人圍繞周邊環(huán)境是否整潔、就餐場所是否干凈、后廚是否合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉儲是否整齊安全、餐飲用具是否潔凈消毒、從業(yè)人員是否健康、食品配送過程是否規(guī)范、“三防”設(shè)施是否齊備、證照是否齊全等9個(gè)方面強(qiáng)化檢查督導(dǎo)，全面落實(shí)“不達(dá)標(biāo)就整改，不整改就停業(yè)”要求，有效解決餐飲服務(wù)單位環(huán)境衛(wèi)生“不達(dá)標(biāo)”問題。

關(guān)停整治，嚴(yán)格執(zhí)法。抽調(diào)執(zhí)法骨干成立案件查辦組，緊盯“達(dá)標(biāo)復(fù)評”“靶向整治”情況，按照“三個(gè)一律”要求對隆陽中心城區(qū)各餐館進(jìn)行反復(fù)嚴(yán)格檢查，對經(jīng)提醒告誡、限期整改到期拒不改正的，給予停業(yè)整頓或罰款，對存在違法違規(guī)行為的餐飲經(jīng)營戶，依法依規(guī)進(jìn)行查處，迅速查辦了一批不達(dá)標(biāo)餐館、拒不執(zhí)行政府疫情防控通告要求的市場經(jīng)營者及問題隱患反彈商戶，形成以“處罰”促“整改”，以“整改”促“規(guī)范”，以“規(guī)范”促“鞏固”的閉合回路，倒逼各經(jīng)營戶落實(shí)食品安全保障和疫情防控主體責(zé)任。

約談通報(bào)，規(guī)范供餐。組織“美團(tuán)”、“餓了么”、“幸福保山”三家外賣平臺召開網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺疫情防控及“凈餐館”工作推進(jìn)會(huì)，對當(dāng)前我區(qū)疫情防控及“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)工作作了介紹，對外賣送餐環(huán)節(jié)存在問題進(jìn)行了通報(bào)，要求各家外賣平臺認(rèn)真對照“凈餐館”要求進(jìn)行整改，規(guī)范食品配送，并督促平臺內(nèi)食品經(jīng)營單位規(guī)范食品加工制售行為，認(rèn)真落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，切實(shí)保障網(wǎng)絡(luò)供餐食品安全。同時(shí)，協(xié)同中心城區(qū)各街道辦對省“凈餐館”專項(xiàng)督查組特別點(diǎn)名指出問題的6家餐飲單位進(jìn)行整改約談，要求各單位立行立改，規(guī)范從業(yè)人員的加工操作。

部門協(xié)作，力促共治。一方面，部門齊抓共管成合力。區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)兩次牽頭召開專題會(huì)議，研究制發(fā)了《進(jìn)一步推動(dòng)“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)工作方案的通知》，細(xì)化各成員單位職責(zé)任務(wù)，由教體、民政、衛(wèi)健、住建、民宗、機(jī)關(guān)事務(wù)等部門分別負(fù)責(zé)督促獲證學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、建筑工地食堂、宗教場所食堂、機(jī)關(guān)單位食堂等餐飲場所安裝使用“凈餐館”APP，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)負(fù)責(zé)督促轄區(qū)餐飲經(jīng)營戶提升餐飲安心碼“五率”(商戶激活率、商戶半月登錄率、商戶考試通過率、消費(fèi)者掃碼率及消費(fèi)者滿意評價(jià)率)，同時(shí)，廣泛發(fā)動(dòng)群眾參與掃碼點(diǎn)評，穩(wěn)步提高“凈餐館”APP的綜合點(diǎn)評率，不斷提升“凈餐館”整治合力。另一方面，加強(qiáng)培訓(xùn)宣傳促共治。協(xié)同保山市食品安全協(xié)會(huì)開展“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)暨“餐飲安心碼”推廣使用培訓(xùn)會(huì)27場次，培訓(xùn)各級各類餐飲單位負(fù)責(zé)人3578人次，不斷提升餐飲從業(yè)者食品安全意識和守法自律能力。與區(qū)融媒體中心聯(lián)手制作“凈餐館”宣傳短視頻，將短視頻、“凈餐館”標(biāo)準(zhǔn)及課件在“隆陽發(fā)布”“隆陽市場監(jiān)管”等公眾平臺上進(jìn)行發(fā)布，不斷提升專項(xiàng)行動(dòng)社會(huì)知曉率和參與率。