在保山，每當(dāng)春季，無論是地處溫涼山區(qū)還是低熱河谷地區(qū)的人們，都有用山花入肴的習(xí)慣。清明一過，大地也將迎來酷暑，趁春綠尚在、山花未謝，快到野外采摘些鮮花，或煮或燴、或拌或炒，做一桌百花宴，用味蕾記住這個春天的味道吧！

黃花

“三月三，黃花粑粑吃一餐”，這是我們打小常聽長輩們說起的諺語。

在騰沖，每年這個時候，田間地頭長滿了黃花，用黃花和著糯米蒸粑粑，成了婦孺皆宜的一道美食。

騰沖人嘴里說的黃花學(xué)名鼠鞠草，俗稱清明草。據(jù)《中華本草》記載，黃花有很高的藥用價值，莖葉可以入藥，可以起到鎮(zhèn)咳、祛痰之功效。

將黃花切碎舂細與糯米面一起搓揉，使黃花末與面摻和均勻，然后再包上蘇子花生紅糖餡料，搓揉成粑粑形狀；把粑粑放到用染飯花水浸泡好的糯米中打個滾，放入蒸籠里蒸熟，即成了色澤金黃、軟糯甜香的黃花粑粑——“粘米團”。

清明雨中的龍陵，最有“雨城”的詩意。這一季，龍陵人家也家家忙著蒸黃花粑粑，因為祭祀先人，黃花粑粑是約定俗成的“鄉(xiāng)愁味道”。

雨落屋檐、蒸汽氤氳，揭開蒸籠，用筷頭輕挑起一個黃花粑粑，形色若玉、軟糯欲滴，吃一口，也便鎖住了春天的味道、家的味道。

白露花

雨后，昌寧縣雞飛鎮(zhèn)八甲村樹木蔥蘢蒼翠，山巒之間云霧升騰，人行走在山中，仿佛置身仙境。微風(fēng)撥開云霧，一株株白露花裝點著翠綠的青山，背上背簍，跟隨當(dāng)?shù)卮迕竦牟椒?，我們一起來采白露花?/p>

近看白露花，白中帶有一抹粉紅，淡雅精致的面容好似仙女下凡。特別在春雨的滋潤后，一朵朵、一簇簇、一片片隨風(fēng)擺動，散發(fā)著淡淡的清香，引人愛憐。

雞飛鎮(zhèn)八甲村村民羅正軍自幼就是一個爬樹好手，每年這個時候，他都要采摘一些白露花給身邊的人嘗鮮。“一年不吃上一兩頓白露花，總感覺這個春天白過了。”羅正軍說。

白露花植株高大，生命力旺盛，越砍越發(fā)。只見羅正軍身輕如燕，不一會兒就爬上樹梢，修下花枝?；ㄖ嫷?，同村幾個跟著去但不會爬樹的伙伴迅速圍攏來摘花，羅月青一邊摘花一邊向我們介紹白露花的吃法：“腌吃、煮吃、涼拌吃，吃法相當(dāng)多！我們地方有腌骨頭，拿它和花燴在一起，或者用花燴豆子、燴豆豉，都是相當(dāng)好吃！”

在保山，白露花的吃法確實多種多樣，有的人喜歡用土雞湯煮白露花，有的人喜歡把白露花和著雞蛋做成羹，有的人認為鮮蠶豆和白露花絕配，而有的人則覺得無論是這一季出產(chǎn)的蕨菜還是上一季腌下的豆豉，都能和白露花共同調(diào)劑出餐桌上鮮美可口的滋味。

走進一個農(nóng)戶家，取一只生態(tài)“散步雞”，生火開鍋。將鮮嫩的雞肉倒入油中來回翻炒，待雞肉散發(fā)出香味，再用小火燉煮半小時，燉煮過程中把白露花的雄蕊去掉，用水洗凈后放在筲箕上瀝去多余水分備用。待鍋里的雞肉熟透后，把洗凈的白露花倒進鍋中煮3至5分鐘，這時，土雞肉的香味與白露花的花香融為一體，芬芳四溢。

咖啡花

“鏤花白玉葉，珊瑚珠子結(jié)。”在中國咖啡主產(chǎn)區(qū)之一隆陽區(qū)潞江壩，每到春季，不能不看咖啡田間燦若星辰的咖啡花。作為世界三大飲料之一的咖啡，其花朵亦富含香精油和膳食纖維，食來清香美味，在物質(zhì)生活愈加豐饒的今天，人們在賞花賞果的同時，也發(fā)明了越來越多咖啡與其花蕊的膳食之法。

以咖啡花蒸蛋，在調(diào)好的蛋液中撒入些許細碎的花朵入鍋蒸，待羹形成時，淡淡蜜香飄然入心，羹嫩花甜美。將咖啡花脫水烘干，以泡茶，以煲湯，食之清香美味亦養(yǎng)顏。

咖啡花雖美，花期卻轉(zhuǎn)瞬即逝。小粒咖啡花通常初開于清晨三至五點，大多數(shù)人剛起床的六七點，正是其熱鬧盛開時。

桑 花

鮮花入饌，在我國已有2000多年的歷史。以花作為食材，早在屈原的《離騷》里就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句。古代的文人墨客以花饌顯示其風(fēng)流儒雅，王公貴族以花饌顯示其富貴榮華，名媛淑女們認為“食花如花，花容體香”。時至今日，“吃花”也已成為保山人的春日限定。

每年桑葚成熟季，酸甜可口的桑葚總是讓吃貨垂涎欲滴。而桑葚結(jié)果之前，嫩嫩的桑葚花也是可口的鮮花野菜。用開水將桑花焯過撈出，放上米醋、辣椒、大蒜等佐料素拌，又或加入豆粉或水豆豉涼拌……滿盤皆是春天的顏色，吃一口清甜鮮香，回味無窮。