眼下正是吃筍的好時節(jié)，在施甸縣舊城鄉(xiāng)的竹林中，一根根竹筍沖破土壤，伸出尖尖的腦袋，裹著毛茸茸的褐綠色外衣，褪去外衣后白白凈凈、又肥又嫩，如同剛出生的嬰兒般惹人喜愛。

竹筍是當?shù)厝思抑斜貍涞氖巢闹?，每年的這個時候，勤勞的舊城人都會背上背簍，帶上鋤頭去林間采挖竹筍，人們憑借著以往的經(jīng)驗很快便能收獲滿滿一背簍，然后將其變成餐桌上的一道道美食，其吃法多種多樣，可謂一筍多吃。

腌酸筍是舊城人必做的一種吃法，與舊城人喜食酸辣的愛好相符。人們把洗好的竹筍切成絲淘洗后放到無油的土罐子里加上水腌制發(fā)酵一個月左右，經(jīng)過時間的釀造，竹筍變得酸香可口，保存較好的話可長年食用，用來煮雞、煮牛干巴、煮豇豆、煮土豆等都是不錯的選擇，既百搭又美味，每一道菜肴都能激起舌尖上的味蕾，讓人垂涎欲滴。

把竹筍切成片放入鍋內(nèi)，倒入冷水煮至半熟后加入紅彤彤的火炭猛焠一下，再用文火煮上一個小時，煮好后的竹筍金黃金黃的，人們稱其為“黃筍”。黃筍吃起來口感嫩滑、無苦無澀，舊城當?shù)厝讼矚g將黃筍用來涼拌、煎炒或曬成筍干，無論是涼拌黃筍還是炒黃筍都需要把煮好的黃筍撈出撕成條狀備用。只需將醬油、芫荽、辣椒、醋等調(diào)料放入進行攪拌，就能品嘗到一盤清涼爽口的涼拌黃筍。炒黃筍則需搭配其他食材一起進行爆炒，如肉、青椒、苤菜等都是不錯的選擇。黃筍干，其做法更為簡單，只需把煮好的黃筍撈出，在陽光下暴曬即可，經(jīng)過陽光沐浴后的黃筍更易保存且不失原味，同樣可以搭配其他食材用來煮、炒、拌。煮好后的黃筍無論怎樣制作與搭配，都能給人帶來不同的味蕾享受。

饞了嗎？你是否也想來一場竹筍盛宴，將竹筍的每一種口味都品嘗一遍，感受大自然饋贈的人間美味？趁著這時節(jié)，快快行動吧！