秋風(fēng)一縷，拂去夏日的酷熱，帶來絲絲涼意。在龍陵縣鎮(zhèn)安鎮(zhèn)有一道美食與這漸冷的秋天極配。

在鎮(zhèn)安，有這樣一種植物，一尺多高，開著紫紅色的小花，生存能力特別強(qiáng)，葉子渾身長滿刺，它就是大薊。具有涼血止血、去瘀消腫、抗菌消炎、清熱解毒的作用，是一味中草藥，可以用來食療保健，當(dāng)?shù)厝讼矚g稱之為“雞刺根”。今天，就跟隨我們一起來制作一道傳統(tǒng)美食——雞刺根煮雞。

雞刺根在烹飪前需用清水浸泡一段時(shí)間，去除雜質(zhì)和苦味，把泥土清洗干凈以后切段即可，與自家放養(yǎng)的土雞一起煮湯，想想都讓人口水直流。烹飪過程中可以加入適量的米酒、姜片、草果、蒜瓣等調(diào)料，以提升湯的口感。此外，注意掌握火候，避免煮得過爛或過生，以保留雞肉和雞刺根的營養(yǎng)成分。

煮好的雞刺根充分吸收了雞湯的鮮味，同時(shí)還保留著雞刺根本身獨(dú)特的辛香與微微的苦，略帶有一絲泥土的氣息。雞湯香氣四溢、色澤金黃，喝上一口，濃郁的香味瞬間充斥整個(gè)口腔，而當(dāng)你想細(xì)細(xì)品味時(shí)，那縷辛香與微苦不覺間已在舌尖蔓延，就好似和煦暖陽里夾雜著的凜冽春寒，中和了濃香的同時(shí)，讓你眼前一亮。煮熟的雞肉，肉質(zhì)緊實(shí)、口感極佳、香而不膩，雞肉里嵌入了雞刺根那獨(dú)特的辛香與微苦，味道更加富有層次。

這人間煙火，事事值得，也事事遺憾，不如來鎮(zhèn)安喝一碗雞刺根煮的雞湯，感受秋寒與暖陽共有的芬芳。