原標(biāo)題：央視特別報(bào)道：嘗嘗我的家鄉(xiāng)味 小?？Х扔玛J大世界

春節(jié)將至，辦年貨，給家人買禮物，又到了東西南北特色產(chǎn)品大比拼的時(shí)候。您了解自己家鄉(xiāng)的寶藏特產(chǎn)嗎？您還能說(shuō)出多少地方的主打特產(chǎn)呢？央視《晚間新聞》推出特別報(bào)道《嘗嘗我的家鄉(xiāng)味》，為大家介紹那些走出山鄉(xiāng)、走向世界的中國(guó)寶藏和寶藏的種養(yǎng)人。

第一站，來(lái)到了云南保山，帶大家一起品嘗咖啡醇香。

從果子到杯子：咖啡的奇妙旅程

這里是全國(guó)咖啡沖煮大賽的總決賽現(xiàn)場(chǎng)。50多個(gè)中外精品咖啡品種，吸引了來(lái)自各地的選手和參展商聞香、品嘗。

國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定師 楊嘯：非洲豆會(huì)有更好的花香啊，喝起來(lái)就是一些柑橘、茉莉花這樣的味道。中南美洲的咖啡豆，會(huì)有一些很干凈的味道，像牛奶巧克力。

國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定師 車璇：云南咖啡主要會(huì)體現(xiàn)在它的酸質(zhì)是會(huì)比較好的，然后甜度會(huì)比較高，就像是在喝一杯蘋果茶。

國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定師 楊愚：不同的微氣候出來(lái)的風(fēng)味就會(huì)完全不一樣。比如說(shuō)在保山的話，就是保山的干熱河谷，然后在普洱的話，雨水和原始森林的狀況就會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)多一些。

圖說(shuō)世界優(yōu)質(zhì)咖啡種植帶

展開世界咖啡地圖，美洲、非洲、亞洲都分布著不同風(fēng)味的咖啡種植區(qū)。而云南也正處于南北緯25度以內(nèi)的世界優(yōu)質(zhì)咖啡種植帶上，這里產(chǎn)出的咖啡占全國(guó)98.4%，占全世界1.5%~2%，主要品種就是生豆較小的小?？Х取?/p>

小?？Х瘸砷L(zhǎng)記：天幫忙 人努力

眼下正值云南小?？Х裙麑?shí)的采摘季，種植精品咖啡豆需要得天獨(dú)厚的自然條件，而云南的酸性土壤、較高海拔以及河谷的水汽等，都讓咖啡果別具風(fēng)味。天幫忙，還要人努力。在大山腳下的怒江大峽谷，有這樣的祖孫三代人，70年里始終與咖啡為伴。

云南保山高老莊農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司總經(jīng)理 高潔：我們的小?？Х绕鋵?shí)有三大類：瑰夏、鐵皮卡還有波旁。我們摘一顆嘗一下，它是非常甜的口感，尾韻是略帶櫻桃的感覺(jué)。

三代人做一杯好咖啡

高潔，土生土長(zhǎng)的保山人。上世紀(jì)50年代，高潔爺爺那一輩在艱苦的環(huán)境下，開創(chuàng)了中國(guó)咖啡的大規(guī)模種植。而留學(xué)海外的高潔，畢業(yè)后毅然放棄在美國(guó)的工作，回到家鄉(xiāng)的咖啡田，成了“咖三代”。

云南保山高老莊農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司總經(jīng)理 高潔：因?yàn)榉N植端它需要做一個(gè)有機(jī)種植，讓植株長(zhǎng)得非常健壯，然后結(jié)出的果子非常健康，非常漂亮，然后在初加工端需要做全紅果加工，讓這個(gè)果子的甜度、整個(gè)營(yíng)養(yǎng)程度非常非常好地得以表現(xiàn)。

云南咖啡產(chǎn)業(yè)：發(fā)力精深加工 滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)多元需求

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)的云南小?？Х榷?，如今已走出山鄉(xiāng)，遠(yuǎn)銷北美、歐洲、中東、亞太市場(chǎng)。而隨著中國(guó)成為世界最大的咖啡消費(fèi)國(guó)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者們對(duì)咖啡的要求也越來(lái)越高。新一代咖啡創(chuàng)業(yè)者們，正根據(jù)市場(chǎng)喜好，不斷微調(diào)制作工藝。愛偏酸的，就淺度烘焙；愛濃郁的，就中度或深度烘焙。手沖、掛耳、冷萃、黑咖、奶咖，精品咖啡花樣翻新，精深加工不斷發(fā)力。

云南省咖啡產(chǎn)業(yè)專家組組長(zhǎng) 夏兵：我們的精深加工率也基本上是在翻番。2023年，我們接近了60%的精深加工率，我們是要把云南建設(shè)成為全球精品咖啡生產(chǎn)基地，打造好三個(gè)體系，一個(gè)叫標(biāo)準(zhǔn)體系，一個(gè)是質(zhì)量體系，還有一個(gè)呢，形成我們自己的價(jià)格體系。