7月雨水充沛，龍陵縣最鮮美的青雞樅和大紅菌大量上市，價(jià)格較剛上市時(shí)也有所下降，引得市民爭(zhēng)相購(gòu)買，一起品嘗“吃菌季”中最美味的野生菌。

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，野生菌售賣攤位上擺滿了剛從山上采摘而來的青頭菌、牛肝菌、核桃菌、奶漿菌……各類野生菌應(yīng)有盡有，新鮮采摘的野生菌裹著泥土、帶著晨露、個(gè)頭飽滿，最引人注目的還是青雞樅和大紅菌，是當(dāng)?shù)厝说男念^好。

“現(xiàn)在有青雞樅、土堆雞樅，青雞樅一天有三四十斤，價(jià)格差不多七八十塊每斤，賣的銷量還是算可以的。”商販吳興明告訴記者。

由于野生雞樅和野生大紅菌大量上市，價(jià)格較剛上市時(shí)優(yōu)惠了不少，聚集了不少市民駐足詢價(jià)購(gòu)買。

市民楊光亮說：“龍陵的紅菌好吃，品質(zhì)一等一，一年只有一次，過了這個(gè)季節(jié)就沒有了。大紅菌價(jià)格是50元每斤，價(jià)格適中，買回去可以燉雞吃，煮龍陵本地的腌菜吃，味道很純天然。”

“原汁原味的青雞樅，買回去可以用青椒炒，也可以煎雞蛋。”市民楊天有說。

買回家的菌子立馬清洗干凈，趁著新鮮才能嘗到最美的味道。青椒炒青雞樅是當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)也是最美味的做法，手撕的雞樅和切好的辣椒、大蒜大火爆炒。炒好的雞樅混合辣椒的鮮辣，一口下去，清香脆嫩，連炒菜的湯汁都能下一碗飯。

最近上市的大紅菌，顏色鮮紅、菌肉飽滿、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。大紅菌煮雞絕對(duì)是當(dāng)?shù)刈钪v究的吃法。用砂鍋先將雞肉燉熟，再放入切好的紅菌，慢慢燉煮，雞湯顏色慢慢變粉嫩，再放入洋芋煮熟便可出鍋，雞肉的香、大紅菌的鮮脆、洋芋的軟糯，三種食材的搭配發(fā)揮了各自的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一口雞湯、一口菌子、一口洋芋，絕對(duì)是吃菌季最美的享受。

除了野生雞樅和大紅菌，清炒奶漿菌、清炒雞屁股菌、蘿卜絲炒泥蛋等種類繁多的可食用野生菌也受到市民的喜好，成為群眾餐桌上的美食。（楊治文  尹純助  陳彩芬）