講到美食，最應(yīng)季節(jié)，蟲蟬念秋，游人思?xì)w，在傳統(tǒng)中秋到來之際，施甸縣姚關(guān)人最心心相念的就是熱熱鬧鬧的吃上一餐蜂蛹。

天上月牙慢慢圓滿，人間的蜂蛹慢慢飽滿。舌尖對于蜂蛹的依賴，是恒古歲月流淌于心里的濃情愜意，好東西必須要共同分享，在分享中品嘗著自然饋贈，桑麻杯酒話桑田。姚關(guān)人對于蜂蛹的愛，早已融入了生活常識，“七胡路八土蜂”，仿佛只為中秋的這一次萬家燈火做足鋪墊，吃貨們的口訣如二十四節(jié)氣一樣朗朗上口。總有千百理由說服自己，人生在世，可以辜負(fù)歲月，但絕對不能辜負(fù)美食，只要進入中秋，姚關(guān)人都會擠出短暫的“空閑”，趁著滿月前夕，踏上找蜂之路，乘月而歸。

會飛的蜂，雖然是自然的精靈，卻也是人間的煙火，大多會在深山老林、懸崖峭壁，也不乏有寄居百姓之家、房前屋后的，蜂巢如葫蘆一般掛著，坐落哪家，哪家就有口福，出現(xiàn)在哪里，哪里就有人氣，與清風(fēng)明月共露滋，慢慢養(yǎng)著，吃蜂的日子就開始定下了。中秋節(jié)之前，蜂蛹是最飽滿的，口味也是最新鮮的，拿蜂子的好手，做到“連兒帶娘”的徹底，穿上防蜂服，拿上大口袋，登上云梯，爬上樹頭，睜大火眼金睛，講究一個快準(zhǔn)狠，撐大袋口，施展袖里乾坤，絲毫不給翅膀下的精靈有逃脫的空間。

月圓中秋夜，美食最相思，吃蜂蛹成為了一種心照不宣的偏愛，深入自然里找，讓身心放空，體驗尋尋覓覓的歡快。如果自然里是“僧多粥少”，目光所及沒有所獲，街道就是一個樂場，每到中秋前夕，姚關(guān)五天一“街”的集市上，都會蜂蛹而至，一扁扁飽滿的蜂蛹如一輪輪滿月，擺放在地攤上，惹人眼球，讓人爭相購買。這些蜂蛹都是來自山里，被捕蜂高手收獲囊中，趁著季節(jié)驚艷亮相，給吃貨們一個圓滿的交代，在琳瑯滿目的蜂蛹中，總會駐足購買的人，彼此短暫的討價還價，就會完成一次滿意的交易。

對于中秋而言，沒有一頓美食讓人如此期待。沒有一次美食讓人如此凝聚人心，姚關(guān)人吃蜂蛹算得上是蜂擁而至，一呼百應(yīng)，大家七手八腳的共同動手。摘蜂蛹是一個耐心活，在繁瑣中享受時光，見證相聚，大家分批協(xié)作，流水配合，撕蜂巢，揭蜂蓋，最后把這些蜷縮在蜂穴里的蜂蛹用小鑷子夾出，一個個凍如凝脂，肉嘟嘟的身體里包裹著瓊漿玉液，是最滋補的高蛋白。相比乳白的蜂蛹，有翅膀的蜂子有披著鎧甲般的堅硬，渾身褐色，閃耀亮眼金光，都要把它們分揀出來，可泡一壺相思酒，可以驅(qū)風(fēng)除濕，是地地道道的好酒。不過，姚關(guān)人更多的喜歡立竿見影的吃法，讓它們與大鐵鍋來一次滾燙的相遇。

油炸蜂蛹是技術(shù)活，大鍋滾油美味成真。油量一定要足，要能夠浸泡蜂蛹，待油花翻滾，蜂蛹落處，發(fā)出“嗞——嗞”聲，如洗澡一般，蜂蛹在油花里歡騰，瞬間芳香四溢。由于蜂蛹吹彈可破的嫩，在炸的過程要掌握好技術(shù)要領(lǐng)，火候適中，切忌大翻大攪，否則就會把蜂蛹攪得稀耙爛。隨著滾鍋沸騰，用鍋鏟適度輕攪，讓其受熱均勻，灑上少許食鹽，蜂蛹慢慢變顏色，靜觀凝脂中微滲金黃，前前后后三五分鐘即可快速打撈出鍋，瀝去油分入盤。有翅膀的老蜂子油炸的時間可以適當(dāng)久一點，炸到金黃酥脆亦可以入盤。

大盤小盤擺上桌，芳香四溢人歡座，一淺白中滲金黃;一色深中溜烏金，秀色可餐，也只有一道美味，讓之入桌，獨占其中，顏色一深一淺，陰陽循環(huán)，如一輪輪滿月，化盡相思，金顆玉粒，食之膏脂香糯，咀嚼肉質(zhì)筋絡(luò)，香甜在口中迂回，一份團團圓圓的美好由心而生。(文：張?zhí)炖?圖：陳畢露)