隆陽辛街:手工月餅,留住鄉(xiāng)愁
過中秋、吃月餅是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗,隨著時代的發(fā)展,市場品類眾多的月餅讓人眼花繚亂。但是,隆陽區(qū)辛街鄉(xiāng)老街子古月香傳統(tǒng)手工月餅,卻仍然保留著當(dāng)?shù)厝罕娪洃浿械奈兜溃休d著遠(yuǎn)方游子濃濃的鄉(xiāng)愁。
制作手工月餅。
走進(jìn)古月香傳統(tǒng)手工糕點店里,專業(yè)面點師傅們正忙著制作手工月餅,現(xiàn)場忙得熱火朝天。在制作月餅的長桌上擺放著搟面杖、印章、餡料、面粉等物品。每年中秋節(jié)前半個月店主胡學(xué)進(jìn)都會提前挑選優(yōu)質(zhì)的食材,精選面粉、餡料、白糖、芝麻,還有豬油或植物油等,為制作手工月餅提前準(zhǔn)備。
手工月餅。
手工月餅講求以傳統(tǒng)制勝,經(jīng)過和面、揉面、把油、蜂蜜等混合攪拌均勻,再加入面粉,揉成光滑的面團(tuán),靜置一段時間讓面團(tuán)充分松弛,再把松弛好的面團(tuán)分成小塊,搟成薄片,包裹住餡料。將壓制成形的月餅放入預(yù)熱好的烤箱,只要耐心等待半個小時,待表面的芝麻逐漸飽滿起來,月餅就烤好了。打開烤箱,一盤盤泛著金黃油光的手工月餅,散發(fā)著誘人的香氣,讓人垂涎欲滴。出爐后的月餅色澤金黃,外皮酥脆,內(nèi)餡軟糯香甜,承載著濃濃的傳統(tǒng)韻味。
制作手工月餅。
從細(xì)膩的面粉到香甜的餡料,最后到美味的月餅,每一塊手工月餅都凝聚著師傅們對傳統(tǒng)佳節(jié)的敬意,與機(jī)器生產(chǎn)的月餅相比,手工月餅更具溫度,雖然沒有華麗的包裝,但處處是記憶的味道。
制作手工月餅。
對于遠(yuǎn)方歸來的游子,一個有家鄉(xiāng)味道的月餅,它不僅僅是一種食品,更是一份情感的寄托。一家人圍坐在一起,品嘗著手工月餅,分享著生活中的點滴,歡聲笑語回蕩在房間里。那份溫馨與幸福,如同中秋的明月一般,照亮了遠(yuǎn)方游子的心靈。(朱元李 王 玉)
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