“全市登記注冊咖啡館135個，6戶企業(yè)入選云南省精品咖啡莊園、旅游收入1.2億元、帶動農(nóng)戶1.42萬人。”這是記者從4月27日舉行的全市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展會議上獲得的數(shù)據(jù)。

巍峨的高黎貢山、綿長的怒江大峽谷共同孕育了世界一流精品小?？Х犬a(chǎn)區(qū)——世界咖啡谷，產(chǎn)出了“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的保山小?？Х?。2022年7月22日，中共保山市委辦公室、保山市人民政府辦公室印發(fā)《關于推動保山小粒咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》,明確提出促進咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標及方向，保山小?？Х纫延辛司仿?、精深加工率、咖啡系列標準的中國第一，保山咖啡龍頭企業(yè)、科技支撐、品牌效益的云南省第一，市區(qū)的咖啡館也如雨后春筍般出現(xiàn)，常品咖啡的人喜不自禁，初嘗咖啡的人愛不釋手，“滿城咖啡香”的氛圍可謂日益濃厚起來。

如果說每天喚醒保山這座城市的是一碗新鮮出鍋的米線餌絲，那么點燃年輕人激情的便是一杯香濃醇厚的咖啡。如今，保山市城區(qū)的大街小巷已悄然出現(xiàn)各類型主題咖啡館、精品咖啡廳。

夠安靜、夠品位，有創(chuàng)意、有情懷……當然，還有那一杯誘人的咖啡，這些隱秘于街頭巷尾的“寶藏咖啡館”記錄著來來往往的人和他們的生活故事，也記錄著咖啡文化在保山的發(fā)展軌跡。

當大眾對咖啡的理解仍然停留在“提神醒腦”和“苦就對了”的時候，獨樹一幟采用露營風設計的松柏咖啡館已經(jīng)開始研究具有保山純正血統(tǒng)的咖啡——酸木瓜特調(diào)。松柏咖啡館主理人李奇說：“咖啡本身是外來文化，但我希望能夠用最接地氣的方式，讓它與保山產(chǎn)生共鳴，讓大家能品嘗到家鄉(xiāng)味的飲品。”李奇希望，未來能夠產(chǎn)出更多的特色產(chǎn)品，用一杯咖啡表達對家鄉(xiāng)保山的熱愛，為保山小?？Х仍a(chǎn)地注入品牌活力。

開業(yè)時間并不久，28歲的李奇在保山已擁有了9個咖啡館，其中加盟瑞幸等品牌6個，自主設計品牌3個，為50多名年輕人提供了就業(yè)崗位。他說要讓更多人從咖啡中品出保山這座城市的“青年味兒”，在保山尋到一抹咖香，相信保山小粒咖啡大有可為。

“每一口咖啡都像是一次味覺的旅行……”“擁有好看好拍的二層小樓”“來到保山，一座空氣里都彌漫著咖啡味兒的城市”……這些是美團和大眾點評等平臺對和平路上希音咖啡館的評價，有了互聯(lián)網(wǎng)平臺的助力，讓保山城里咖啡小店的觸達半徑更遠，新鮮的、特色的、有趣的產(chǎn)品精準吸引著人們到店品嘗，可以說，互聯(lián)網(wǎng)讓保山咖啡館運作更加順暢了。

希音咖啡館主理人王一含作為土生土長的保山人，從小耳濡目染，這位年輕人聽得最多的就是保山小?？Х取Ｈ缃裣Ｒ舻漠a(chǎn)業(yè)版塊基本覆蓋了咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈，其中值得一提的是探索出了“前店后莊園+廠”的經(jīng)營模式，希音咖啡館位于保山中心城區(qū)，希音紅龍莊園則位于潞江壩咖啡產(chǎn)區(qū)，莊園種植基地平均海拔1700米左右，這是孕育出高品質(zhì)咖啡的極佳海拔，從源頭上提升了咖啡品質(zhì)，讓希音的每一杯咖啡都充滿熱情。

除了“前店后莊園+廠”的創(chuàng)新模式，希音咖啡還開設了希音咖啡學院、希音咖啡酒店等。王一含希望保山小?？Х葟谋Ｉ絹恚蚴澜缛?，希望通過咖啡知識的傳播和輻射，改變整個保山咖啡的現(xiàn)狀，讓更多從業(yè)者對好的咖啡有追求、能鑒別，從而引領市場風向、推動行業(yè)變革。

以咖啡為靈感，創(chuàng)造無限可能。三野餌塊咖啡鋪經(jīng)營者何趙偉,大學剛畢業(yè)就開始了咖啡創(chuàng)業(yè)，用餌塊搭配咖啡，做起了只有保山才能吃到的咖啡套餐。餌塊與咖啡的碰撞，本身就帶著“破次元”的驚喜，搭配云南特色小吃的創(chuàng)意經(jīng)營模式，營造出超乎想象的新場景，實現(xiàn)“來云南就要吃餌塊，來保山就要喝咖啡”。

今年10月，何趙偉把保山的豆子送到母校的創(chuàng)業(yè)學院進行展示和售賣。“我們采用本地優(yōu)質(zhì)的精品小?？Х榷?，專注于提高咖啡品質(zhì)，助推保山小?？Х茸叱鋈?。”何趙偉談起了創(chuàng)業(yè)初心，希望讓更多人喝上保山咖啡、了解保山咖啡文化，在保山愛上生活、愛上小?？Х?，感受保山的“有一種叫云南的生活”。

吸引青年、留住青年、成就青年。一群群像李奇、王一含、何趙偉這樣的咖啡創(chuàng)業(yè)青年在保山逐夢，為保山注入了青春活力與時尚氣息，也為保山小粒咖啡在精品賽道上加速跑提供不竭動力。

此外，保山還在夜市、景區(qū)、車站等處設有咖啡小屋，保山小?？Х冗M機關、進校園、進企業(yè),舉辦端陽花市主題展，舉辦國際精品咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會……一處處“咖味”新場景，提升著居民生活時尚度、便利度。“保山的人文氣息，正如咖啡馥郁的層次與口感，需要慢慢欣賞品鑒。”保山咖啡專班相關負責人說，希望以咖啡為媒介，以多樣化活動為抓手，將國際化視野與本土創(chuàng)新結合，推動保山的時尚表達與現(xiàn)代轉化。

縱觀保山的咖啡史，不僅是一種飲品的流行，更是歷史與現(xiàn)代的碰撞、傳統(tǒng)與時尚的融合。它為邊陲小城保山注入了新的活力，成為城市調(diào)性的新體現(xiàn)，也將吸引更多人來到這里，在咖啡的香氣中品味保山的獨特魅力。（李秋）